گیاهان دارویی

چای

درخت چای گیاهی است همیشه سبز که در طبیعت و به حال وحشی ارتفاع آن به 6 تا 7 و گاهی به 15 متر می‌رسد. نام علمی چای که مورد قبول بیشتر گیاه شناسان است Camellia sanensis و گاهی Camellia teiferaبرای هر دو نوع چای سیاه و چای سبز می‌باشد کاملیا نیز مانند چای درختچه همیشه سبز و از نظر اکولوژی کاملا شبیه به درخت چای می‌باشد.

روی ادامه مطلب کلیک کنید

ادامه مطلب

 

نوشته شده توسط موسوی در سه شنبه سوم خرداد 1390 ساعت 13:45 موضوع | لینک ثابت

گاوزبان Borage
نام علمی Borage officinalis
گياه شناسي
گاو زبان گياهي است علفي و يكساله كه ارتفاع ساقه آن تا 60 سانتيمتر مي رسد ساقه آن شيار دار و خاردار مي باشد . برگهاي اين گياه ساده و پوشيده از تارهاي خشن است . گلهاي آن برنگ آبي ، سفيد و بنفش مي باشد .
گاو زبان احتمالا از شمال آفريقا بنواحي ديگر راه يافته و امروزه در منطقه مديترانه ، نواحي شمال آفريقا و قسمت هايي از خاورميانه مي رويد . گل ، برگ و سرشاخه هاي گلدار آن بمصرف دارويي مي رسد .

ادامه مطلب

 

نوشته شده توسط موسوی در سه شنبه سوم خرداد 1390 ساعت 13:42 موضوع | لینک ثابت

گياهان دارويي

طب گياهي بخش وسيعي از طب بومي و سنتي هر منطقه از دنيا را شامل مي‌شود و محور اصلي درمان‌هاي طبيعي است. رويکرد جهاني به استفاده از گياهان دارويي و ترکيبات طبيعي در صنايع دارويي، آرايشي، بهداشتي و غذايي، نياز مبرم و تحقيقات پايه‌اي و کاربردي وسيعي را در اين زمينه نمايان مي‌سازد. طبق گزارش سازمان بهداشت جهاني 80 درصد مردم جهان براي درمان از گياهان دارويي استفاده مي‌کنند. در ايران حدود 7500 گونه گياه دارويي وجود دارد و در اين ميان ايران داراي 1300 گونه منحصر به فرد گياهان دارويي است اما از آنجا که اين مهم چه به لحاظ درمان و چه به لحاظ اقتصادي کمتر مورد توجه قرار گرفته لذا سهم ايران در تجارت جهاني کمتر از 2% درصد است. در حال حاضر چين سالانه 8 ميليارد دلار از توليد گياهان دارويي درآمد کسب مي‌کند. در ايران علي‌رغم حجم عظيم منابع گياهان دارويي، بخشي از نياز جامعه از کشورهايي مثل هند وارد مي‌شود.

اگر چه امروزه در جهان 900 فرآورده از گياهان دارويي تهيه مي‌شود اما ما تنها قادر به توليد 50 فرآورده از 7500 گونه در کشور هستيم. البته بنا به گفته متخصصين امر ترويج و توسعه گياهان دارويي در برنامه چهارم توسعه مورد توجه جدي قرار گرفته است.

 

 

 

 روی ادامه مطلب کلیک کنید

ادامه مطلب

 

نوشته شده توسط موسوی در سه شنبه سوم خرداد 1390 ساعت 13:37 موضوع | لینک ثابت

صبر زرد

Aloe

Aloe Vera به عنوان يك گياه طبي سابقه طولاني دارد و قدمت استفاده از آن به سال 1750 قبل از ميلاد مسيح بر مي گردد. امروزه اين گياه در اغلب مناطق نيمه گرمسيري و گرمسيري از قبيل منطقه كاراييب، جنوب ايالات متحده، آمريكاي لاتين و خاور ميانه مي رويد. بسياري از مردم نيز اين گياه را در گلدانهاي كوچك در منازل خود به منظور درمان سوختگيها و بريدگيهاي جزئي پرورش مي دهند.

 

برای خواندن متن کامل روی ادامه مطلب کلیک کنید

ادامه مطلب

 

نوشته شده توسط موسوی در سه شنبه سوم خرداد 1390 ساعت 13:24 موضوع | لینک ثابت

خواص گياه اكليل كوهي يا رزماري

اکلیل کوهی بومی منطقهٔ مدیترانه و کشور اوروگوئه است. گل‌های آن در رنگ‌های گوناگون سفید، صورتی، بنفش یا آبی می رویند.

استفاده در آشپزی

از برگهای تازه و خرد شده اکلیل کوهی به دلیل وجود اسانس معطر و روغن فرار و همچنین تانن در سالاد و در تهیه خوراکهای مرغ و ماهی استفاده می شود. پودر برگهای خشک شده اکلیل کوهی به تنهایی یا همراه با سایر ادویه جات به عنوان چاشنی جهت خوش طعم نمودن غذاها به خصوص سس سالاد به کار می رود.

خواص دارویی

از نظر خواص طبی و دارویی اکلیل کوهی اثر ضدعفونی کننده و معرق داشته و جریان خون را در اندامهای شکمی افزایش می دهد و در تحریک میزان ترشح شیره های گوارشی و صفرا بسیار مفید است. این گیاه شفا بخش برای معالجه رماتیسم، فلج، سستی اعضاء، تشنج، اختلالات عصبی و تنفسی و همچنین نارسایی کبد و کیسه صفرا مفید و موثر است. این گیاه و سبزی در ایران کمتر مورد توجه طباخان و بانوان آشپز ایرانی قرار گرفته ولی در کشورها ارو.پایی جایگاه ممتازی در آشپزخانه داشته و در تهیه سسها و هنگام خوردن گوشت کباب وجود آن ضروری است.

 

نوشته شده توسط موسوی در سه شنبه سوم خرداد 1390 ساعت 13:18 موضوع | لینک ثابت

 

خواص دارويي گياه زوفا

زوفا يکي از مهمترين گياهان دارويي و ادويه اي به شمار مي رود . از دم کرده پيکر رويشي اين گياه براي درمان بيماريهاي مربوط به دستگاه تنفس مانند سرفه، سياه سرفه، برونشيت و آسم استفاده ميشود. مواد موثره اين گياه سبب افزايش فشارخون، هضم غذا و همچينين کاهش تورم مي شود. زوفا اگر چه تلخ مزه است ولي به عنوان طعم دهنده مواد غذايي و همچنين در تهيه سس مورد استفاده قرار ميگرد

برای دیدن متن کامل روی ادامه مطلب کلیک کنید.

ادامه مطلب

 

نوشته شده توسط موسوی در سه شنبه سوم خرداد 1390 ساعت 13:16 موضوع | لینک ثابت

 

 

نوشته شده توسط موسوی در دوشنبه دوم خرداد 1390 ساعت 20:31 موضوع | لینک ثابت

گیاه درمانی

خواص معجزه آسای دود کردن عود



ارتباط بین عود و پزشکی اثبات شده است یعنی عود در طبابت کاربرد فراوان دارد. توصیه می کنیم خواندن این مطلب بسیار جالب را از دست ندهید زیرا....


عودها در شکلهای مختلفی عرضه می گردند: چوبهای خام, علفهای خرد شده, پودر یا به شکل مایع و روغن. اما آنچه امروزه ما از عود در ذهن داریم عودهای مخروطی و شاخه ای می باشد. عودهای مخروطی توسط ژاپنیها در اواخر سال 1800 میلادی عرضه شد.
عودهای ماسالا و شاخه های جاس بوسیله بودائیها حدود سال 200 بعد از میلاد از هندوستان به چین وارد شد.
از زمانهای بسیار دور عود در آیین های مذهبی بکار می رفته است. ساخت عودهای گیاهی هنری باستانی و چیزی جز هنری مقدس نبوده است.
عودها نه فقط برای از بین بردن بوهای بد و پراکندن بوی خوش بکار می رفت, بلکه برای دور کردن روحهای پلید نیز(درآیین بودا) بکار می رفته است.
عود بطور سنتی از صمغ و کندر و چوبهای معطر, پوست درختان, دانه ها, ریشه ها, علفها و گلها ساخته می شوند. کتیبه ای مصری متعلق به 1530 قبل از میلاد مسیح استفاده از عود را ذکر کرده است.
چوبهای خوشبویی مانند چوب صندل و روغنهای گیاهان و علفها به عنوان بوهای طبیعی مورد استفاده قرار می گرفتند. شاید مشهورترین عطرهای طبیعی کندر و صمغ بودند که بطور اخص در سومالیا یافت می شده است.
عطرهای طبیعی در معابد هندوها , بودایی ها, و آیین های رسمی چینی ها و آیین های شیتو در ژاپن بکار می روند. استفاده از عود در یونان باستان در اوایل قرن 8 قبل از میلاد مسیح رایج بوده است.

خواص درمانی عود:
از دیدگاه گیاه درمانی, عودهای گیاهی به علت خواصشان استفاده می شده اند تا ایجاد بوی خوش در فضا که البته با توجه به خواص غریب عود همچنان مورد استفاده نیز می باشند.

بسیاری از گیاهان و علفهای دارویی به خودی خود بویی ندارند و باید حتما سوزانده شوند. عود و گیاه درمانی همواره با هم همراه بوده اند. قدیمی ترین منابع مربوط به گیاه درمانی و عود به "وداهای" هندی باز می گردد.
بوداییها در طب "آیوراودا" از عود به عنوان وسیله ای معجزه گر استفاده می کنند.
تحقیقات گسترده دانشمندان, پزشکان و بزرگان گیاه شناسی بر روی عود ویژگیهای زیر را به اثبات رسانده است:
* روایح مطبوع موجود در عود, فرد را فعالتر و سر زنده تر ساخته و باعث ارتباط شخص با درون خود می شود(مراقبه)

* استنشاق روایح مطبوع باعث ایجاد و ارسال پیامهای عصبی در مغز و کل سیستم عصبی و دریافت واکنشهای مثبت می شود.

* سوزاندن عود خود به تنهایی یکی از درمانهای اثر بخش برای جلوگیری و رفع استرس, ایجاد آرامش و تمدد اعصاب, رفع خستگی و بسیاری از بیماریهای دیگر می باشد.

* سوزاندن عود باعث دور شدن امواج و انرژیهای منفی موجود در محیط می شود.

* همانطور که گفته شد رایحه درمانی قدمتی افزون بر5 هزارسال دارد. رومیان و مصریان از آن به عنوان ماده ضد عفونی کننده, ضد باکتری و دارویی برای درمان زخم کمک می گرفتند.


* ترکیبات معطر طبیعی گلها و گیاهان که درعود یافت می شود, از طریق مژکهای موجود در بینی وارد سیستم لیمبیک مغز و قسمت مخاطی هیپوتالاموس شده و با تحریکات اعصاب بویایی این قسمت که مسئولیت احساسات, تنفس, ضربان قلب, غدد درون ریز, حافظه و یادگیری را بر عهده دارد, تاثیر قابل توجهی بر روحیات و خلق و خو می گذارد.

* عصاره معطر گیاهان موجود در عود بدلیل ساختار تشکیل دهنده شان که معمولا شامل آلدئیدها, کتونها, استرها, است, نقش بسزایی در سلامت جسم و ذهن دارند. البته هریک از رایحه ها خاصیت ویژه ای دارند.

* برخی مثل اطوخودوس که حاوی آلدئیدها هستند اثرات ضد التهابی داشته, آرام بخش و ضد ویروس هستند برخی دیگر از عصاره ها مثل یاسمن, مشک و رز و لیموباعث هوشیاری و افزایش تمرکز و یادگیری می شود.

* رایحه درمانی توسط عود یکی از بی خطرترین ,کم هزینه ترین , ارزان ترین و اثر بخش ترین متدهای درمانی می باشد یعنی برای انجام آروماتراپی (رایحه درمانی) در خانه به راحتی می توان از سوزاندن عود استفاده کرد.

همانطور که گفته شد عودهای مختلف با روایح متفاوتی که دارند علاوه بر خوشبو کردن محیط کارهایی خاص خود را نیز انجام می دهند.


***
خواص مفید فلفل ها

--------------------------------------------------------------------------------


این دسته از سبزی ها از فلفل سبز دلمه ای گرفته تا فلفل تند قرمز،همگی در یک گروه غذایی جای می گیرند و تقریباً دارای یک سری از خواص مفید برای بدن هستند.

جالب ترین مطلب درباره ی این گیاه آن است که این ماده ی غذایی یکی از منابع ویتامین C و کاروتن ها محسوب می شود.

فلفل در طب سنتی
بد نیست بدانید که این دسته از سبزی ها از قدیم مورد توجه گیاه شناسان غربی بوده اند. آنها معتقد بوده اند که از این گیاهان می توان برای افزایش جریان خون، تحریک سیستم عصبی، افزایش اشتها و رهایی از سوءهاضمه استفاده کرد. حتی بسیاری از گیاه شناسان چینی توصیه کرده اند که خانم ها برای رهایی از دردهای ناشی از دوره قاعدگی بهتر است از این سبزی ها در این دوران استفاده کنند. آنها در اصطلاح می گویند این دسته از خانم ها بهتر است در این دوران از بشقاب های داغ استفاده کنند.
شما فقط فلفل را همین فلفل قرمز تند می دانید؟ از خواص فلفل های دیگر چه شنیده اید؟ ابتدا باید بگوییم که فلفل ها عبارتند از فلفل قرمز که تند است، فلفل سبز که یا به شکل فلفل دلمه ای یا به شکل معمولی است.

فلفل دلمه ای
باید بگوییم فلفل های دلمه ای نیز به صورت سبز، نارنجی،زرد و قرمز عرضه می شوند که اصلا تند نیستند و ما اغلب آنها را با غذا یا در سالاد استفاده می کنیم. فلفلی که به فلفل قرمز نیز معروف است، برای اولین بار از سوی سرخپوستان "کاراییب" به خارج آمریکا معرفی شد. از آن زمان به بعد شهرت این گیاه فراگیر شده و به عنوان یک چاشنی مهم به ویژه در طبخ "کاجون و کرول" و در رستوران های جنوب شرق آسیا، چین، جنوب ایتالیا و مکزیک محسوب می شود.

کپساسین(capsicin) معروف
به نظر شما علت تندی فلفل از چیست؟
"کپساسین"(capsicin) ماده ای در فلفل است که سبب گرم بودن این گیاه می شود. هر چند که فلفل گیاهی گرم است، اما کپساسین موجود در آن سبب کاهش درجه حرارت بدن شده که یکی از دلایل اصلی تمایل مردم مناطق آب هوایی گرم به مصرف زیاد فلفل محسوب می شود.

تحقیقات نشان داده است که کپساسین به عنوان فعال ترین عنصر موجود در فلفل ، سبب کاهش میزان کلسترول خون و کاهش شدت سیگنال های درد در بدن می شود. این ماده همچنین خاصیت آنتی اکسیدانی (که سلول های شما را از آسیب های رادیکالهای آزاد محافظت می کند) و ضد باکتریایی نیز دارد.

این ماده به بسیاری از خواص درمانی فلفل کمک می کند و سیستم قلبی عروقی را تحریک، سیستم هاضمه را تقویت، درد موجود روی پوست یا مفاصل بدن را تسکین بخشیده و برای مثانه به عنوان داروی ضد احتقان و ضد باکتری عمل کند.

فلفل میزان کلسترول خون را پایین می آورد که این امر باعث کاهش فشار خون نیز می شود. این گیاه همچنین از انعقاد خون در رگ ها جلوگیری می کند، این خواص فلفل به پیشگیری از بیماری های قلبی نظیرآرترواسکلروز (سخت شدن رگ ها) کمک فراوانی می نند.

هر چند فلفل سبب سوزش زبان می شود، اما این گیاه واقعاً مسکنی قوی است. این گیاه ابتدا سبب تحریک درد می شود، اما بعد از مدتی شدت علایم درد را در بدن کاهش می دهد.

کپساسین موجود در فلفل نه تنها درد آرتروز و آرتریت روماتوئید را تسکین می دهد، بلکه هنگام استفاده به شکل موضعی، میزان ورم ناشی از این بیماری ها را کاهش می دهد.
فلفل با تحریک ترشح آنزیم های گوارشی در معده و نابودی باکتری هایی که می توانند عامل عفونت باشند، قدرت هضم را تقویت می کند.
خاصیت ضد باکتری فلفل، همچنین از اسهال ناشی از عفونت جلوگیری می کند.
این گیاه به عنوان داروی ضد احتقان سبب رقیق و نازک شدن خلط و خارج شدن آن از ریه ها می شد. از آنجا که این گیاه بافت ریه را تقویت می کند، در نتیجه برای بیماران مبتلا به آمفیزم(بیماری اتساع و بزرگ شدن ریه ها) نیز مفید است.
***
سبزی جوان‌کننده کدامند؟ (خانم‌ها بخوانند)

--------------------------------------------------------------------------------




با خوردن میوه‌ها، ناخواسته آنتی‌اکسیدان‌هایی را وارد بدنمان می‌کنیم که بهتر از هر دارویی می‌توانند ما را در برابر ابتلا به بیماری‌های مزمن محافظت کنند.
در مورد سبزی‌ها هم همین‌طور است. سبزی‌هایی مثل کلم، بلال، کلم بروکلی و فلفل و خیلی از سبزی‌های دیگر خواصی دارند که ما از آنها غافل هستیم خیلی وقت‌ها نمی‌دانیم با گذاشتن ظرفی پر از سالاد چه قدر مواد مفید وارد بدنمان کردیم.


کلم پیچ
کلم‌ها مخصوصا کلم پیچ سرشار از ویتامین C، ویتامین A و اسید فولیک است و دارای عناصری مثل گوگرد، فسفر و کلسیم است. فولات موجود در کلم برای زنان باردار بسیار مفید است و مانع بروز نواقص سیستم عصبی جنین می‌شود. همچنین فولات در پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی مفید است. از این رو افرادی که یک بار دچار سکته شده‌اند خیلی خوب است مرتب کلم مصرف کنند از مهم ترین خواص این خانواده می‌توان به تأثیر آنها در پیشگیری از سرطان اشاره کرد. کلم پیچ به کاهش فشار خون کمک کند. محققان در بررسی‌های جدید خود دریافته‌اند که این دو نوع سبزی حاوی مقادیر زیادی از نوعی ماده شیمیایی موسوم به اسید گلوتامیک هستند.به گفته محققان، اسید گلوتامیک یکی از شناخته شده ترین انواع اسید آمینه است و تقریبا یک چهارم از پروتئین‌های گیاهی و نزدیک به یک پنجم از پروتئین‌های حیوانی را تشکیل می‌دهد.


چغندر
چغندر به دلیل دار بودن مقدار زیادی آنتی اکسیدان برای درد مفاصل و نقرس مفید است. فسفر، کلسیم، گوگرد، ید، آهن و مس است و همچنین عناصر بسیار کمیابی مثل روبیدیوم و کاسیوم در آن وجود دارد. کربوهیدرات، کمی پروتئین و ویتامین‌هایی چون B1 و B2، نیاسین، B6، B12 و C در آن موجود است. شیره ی چغندر سیستم گردش خون را بهبود می‌بخشد و به عملکرد سیستم ایمنی کمک می‌کند. چقندر به جذب غذا کمک کرده و آنتی‌اکسیدهای موجود در آن به حفظ سلامت عمومی بدن و سلامت سلول‌های بدن کمک می‌کند.


فلفل دلمه‌ای
تحقیقات نشان داده که ویتامین C و بتاکاروتن فراوان موجود در فلفل دلمه‌ای می‌تواند از بروز بسیاری سرطان‌‌ها جلوگیری کند، زیرا این دو ماده مغذی جزو آنتی اکسیدان‌های قوی هستند. جالب است بدانید که هر قدر این فلفل‌ها رنگی‌‌تر (زرد و قرمز) باشند، بتاکاروتن بیشتری دارند. تحقیقات نشان داده است که کپساسین به عنوان فعال ترین عنصر موجود در فلفل، سبب کاهش میزان کلسترول خون و کاهش شدت سیگنال‌های درد در بدن می‌شود. این ماده همچنین خاصیت آنتی اکسیدانی (که سلول‌های شما را از آسیب‌های رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند) و ضدباکتریایی نیز دارد.اسید فولیک (فولات) که یکی از ویتامین‌های گروه B است، باعث کاهش ماده‌ای به نام هموسیستئین در خون می‌‌شود. هموسیستئین در صورت افزایش بیش از حد می‌تواند باعث تخریب رگ‌های خونی و افزایش احتمال سکته قلبی ‌شود. فیبر موجود در این سبزی می‌‌تواند کلسترول خون را که عامل دیگری برای ابتلا به حمله قلبی و سکته است، کاهش دهد


ذرت
‌ذرت دارای ارزش غذایی فراوانی است، و غذای خوبی برای پیشگیری از سرطان است. کلسترول خون را پائین می‌آورد. و برای درمان اگزما و بیماری‌های پوستی مفید است. تحقیقات علمی در مورد خواص درمانی ذرت نشان می‌دهد این دانه گیاهی دارای مواد شیمیایی معروف به مهارکننده‌های پرونتاز است و رژیم غذایی ذرت شیرین نظیر سایر دانه‌ها مانند برنج و حبوبات در کاهش نرخ مرگ و میر در اثر سرطان کولون، سرطان پستان و سرطان پروستات بسیار موثر است. افرادی که بیشتر از ذرت استفاده می‌کنند تا گندم و برنج، و ذرت قوت غالب آنها است، نرخ مبتلا شدن به کرم خوردگی دندان خیلی کمتر است.


یونجه
اگر چه گنجاندن یونجه در رژیم غذایی برای عده‌ای بی‌معنی و سخت است اما خوب است بدانیم که یونجه سرشار از ویتامین‌های A,C,E,K و همچنین دارای آمیلاز که انزیم مخصوص هضم مواد نشاسته‌ای است می‌باشد. آنزیم‌های بسیاری در یونجه یافت می‌شود بعنوان مثال می‌توان از امولسین،‌اینورتاز، و پکتیاز نام برد.یونجه دارای حدود 20%‌پروتئین می‌باشد پروتئین‌های موجود در یونجه عبارتند از :‌لیزین،‌آرژنین، هیستیدین، آدنین، فنیل آلانین،‌آسپاراژین و سیستین. یونجه دارای اسید فسفریک نیز هست یونجه همچنین دارای منیزیوم، آهن و مقدر جزئی ارسنیک و سیلیس است.

***
درباره شلغم بیشتر بدانیم

--------------------------------------------------------------------------------

شلغم نه تنها از نظر داشتن ویتامین و خواص معدنی‌ ارزنده است، بلکه از حیث سایر ویژگی‌های

غیر غذایی هم سرآمد بوده و در زمره سبزی‌های مهم شمرده می‌شود.شلغم یکی از سبزیهای

بسیار مقوی و مغذی است که به سبب دارا بودن ‌١٠ درصد مواد قندی و سرشار بودن از املاح

مفیدی مانند کلسیم و منیزیم جزو مواد غذایی بسیار با ارزش به حساب می‌آید.

شلغم یکی از پاک کننده‌ها و سازنده‌های خون بوده و چنان که گفته شد،‌ املاح کلسیم و منیزیم

موجود در آن موجب جلوگیری از ابتلا به بیماریهای خطرناکی مانند سرطان می‌شود.

همچنین باید دانست که لازم است از برگ شلغم خواه به صورت پخته یا خام در سوپ یا سالاد و

یا خوراک‌های دیگر استفاده شود. نه تنها در برگ شلغم مقدار زیادی کلسیم وجود دارد بلکه

علاوه بر آن،‌ این گیاه حاوی مقادیر زیادی آهن و مس نیز هست که سبب ازدیاد خون و به ویژه

هموگلوبین می‌شود.

به هر اندازه رنگ برگ شلغم تیره‌تر باشد،‌ ید بیشتری در آنست. گفتنی است: وجود ویتامین‌ آ، ب

و ث در برگ و ریشه آن، به خوبی نشانگر نقش مؤثر و مهم آن در حفظ تعادل عصبی و به خصوص

در تعادل تغذیه آن است. پزشکان ثابت کرده‌اند که عصاره شلغم، حل و دفع سنگ‌های کلیوی را به

علت خاصیت حل کنندگی که بر روی اسید اوریک دارد، تسهیل می‌کند. شلغم اثر مفید مؤثری در


درمان بیماریهای دستگاه تنفسی دارد، برای این منظور از آش و سوپ آن استفاده می‌شود.


شلغم خوب سه علامت دارد:

‌١- شلغم باید پر باشد، بنابراین اگر وسط آن شل باشد و با فشار انگشت فرو برود پلاسیده و

مانده است و چنانچه پخته و مصرف شود در روده‌ها تولید نفخ می‌کند.

‌٢ - پوست خارجی شلغم باید براق و شفاف باشد.

‌٣ - شلغم باید سنگین باشد و وقتی وسط آن را بریدند درونش روشن و شفاف باشد.

بر اساس تحقیقات و بررسی‌های دانشمندان هر صد گرم شلغم دارای ‌٣۵ کیلو کالری انرژی، ‌١

گرم پروتئین، ‌٧ گرم گلوسید، ‌٢ گرم چربی، ‌١/١ گرم فیبر، ‌۴۵ میلی‌گرم گوگرد، ‌٢٨٠ میلی‌گرم

پتاسیم، ‌۶٠ میلی‌گرم کلسیم، ‌٣۶ میلی‌گرم ویتامین C و همچنین صد گرم برگ شلغم دارای ‌٣۶

کیلو کالری انرژی، ‌٣ گرم پروتئین، ‌۴ گرم چربی، ‌۵ گرم گلوسید، ‌٢/١ گرم فیبر، ‌۵۵ میلی‌گرم

گوگرد، ‌٣٧۵ میلی‌گرم پتاسیم، ‌٢۶٠ میلی‌گرم کلسیم، ‌۶٠ میلی‌گرم فسفر، ‌٩ میلی‌گرم سدیم،

4/2میلی‌گرم آهن و ‌۴٠ میلی‌گرم ویتامین C است.
*****
سیر؛ شفابخش و مفید

--------------------------------------------------------------------------------

خواص طبیعی سیر از عهد عتیق شناخته و معروف شده است.
مصری ها ارزش سیر را تا مقام الوهیت رساندند.
چهار هزار و ۵۰۰ سال پیش از میلاد مسیح، یکی از پادشاهان سلسله چهارم مصر قدیم، عکس سیر را روی یکی از بلندترین اهرام غزه حجاری کرد.

پزشکان معتقدند قبل از راهپیمایی طولانی یا انجام یک کار سخت، خوردن سالادی که با سیر تهیه شده باشد، مفید است ضمن این که باید توجه داشت مصرف سیر برای اشخاصی که مبتلا به امراض جلدی هستند و نیز کودکان شیر خوار منع شده است، زیرا در مورد بچه ها سیر، شیر را فاسد کرده و آن ها را مبتلا به نفخ شکم و دل درد می کند.
سیر را اگر در کوره خشک کنند و بعد آن را بکوبند و بسابند می تواند جای فلفل را بگیرد، زیرا گرد فلفل سیاه، محرک خطرناکی است.
سیر یکی از داروهای ضد عفونی کننده درجه اول است که فرد را در مقابل امراض مسری به ویژه گریپ محفوظ نگه می دارد.



همچنین سیر برای مجاری ریه، ضد عفونی قوی بوده و مصرف آن به سرعت خلط سینه را کم می کند و نیز مصرف آن را در مورد آسم، برونشیت، سیاه سرفه و سل ریوی هم تجویز کرده اند.
در مورد این بیماری ها و همچنین در موقعی که امراضی به طور مسری شیوع می یابند می توان دو حبه سیر را در فنجان شیر انداخت و جوشاند و آن را گرم نوشید.

سیر به علت اثر تقویت کننده ای که روی عضلات قلب و پایین آوردن فشار خون دارد جریان خون را به کار انداخته، منظم تصفیه و آن را پاک و غنی می کند.مصرف سیر در معالجه و درمان تمام بیماری هایی که در اثر بدی جریان خون یا فساد خون ایجاد شده است، مثل شرایین، زیادی فشار خون، رماتیسم، التهاب مفاصل، سیاتیک، پیری زودرس، فساد خون، انواع ورم های ساق پا، واریس و غیر آن تجویز شده است.
در حقیقت اسانس سولفوره ای که در سیر موجود است موجب بوی مشخص و بدی می شود که باعث می شود بسیاری از مردم با این که به خواص درمانی و مزایای بی شمار سیر معتقد هستند از مصرف آن خودداری کنند.

● برای رفع بوی بد سیر چه کنیم؟
اما برای رفع بوی بد سیر بعد از خوردن سیر یک یا دو دانه قهوه بو داده را چند دقیقه بجوید، همچنین چند دانه نقل بادیان، یک تکه سیب زمینی، چند برگ جعفری، یک باقلای خام یا لیموی پخته در تنور یا خاکستر، بوی سیر را از دهان رفع می کند.

● روش های مصرف سیر
یک روش برای خوردن سیر این است که شب یک یا دو حبه سیر را کاملا رنده کرده و چند برگ جعفری و چند قطره روغن زیتون به آن بیفزایید و صبح هنگام صرف صبحانه با یک برش نان که روی آن کره مالیده شده آن را خورد.
البته کسانی که از این طرز مصرف خوششان نمی آید به طریق دیگری می توانند سیر را مصرف کنند به عنوان مثال شب یک تا چهار حبه سیر را رنده و تمام شب آن را در نیم فنجان آب گرم خیس کنند و صبح روز بعد، ناشتا آن را صاف کرده و بنوشند و باید در هفته اول یک حبه سیر و هفته دوم، دو حبه و هفته سوم، سه حبه و هفته چهارم سیر را به این ترتیب مصرف کنند.

● سیر، کرم کش معروفی است
سیر، کرم کش معروفی است و باید یک حبه سیر را در تمام سوپ هایی که به بچه ها داده می شود انداخت این ماده غذایی برای رفع کرم روده و کرم کدو مناسب است.

● موارد استعمال خارجی سیر
زخم ها و جراحات سخت را با سرکه و سیر شست و شو و پانسمان می کنند و برای تهیه این سرکه ضد عفونی باید ۳۰ گرم سیر رنده شده را در نیم لیتر سرکه به مدت ۱۰ روز خیساند و پس از آن زخم ها و جراحات را با آب شست و شو داد.
ضمادهایی که از سیر تهیه می شود درد رماتیسم را تسکین می دهد و باید هر روز دو یا سه بار این مرهم را در محل دردناک گذاشت.
در تب حصبه نیز باید پاهای مریض را در ضماد سیر رنده شده محصور کرد و بهتر این که کمی پیاز و علف گزنه هم که کوبیده شده به آن اضافه شود لازم است ساعت به ساعت آن را عوض کرده و پاهای مریض را در لحاف پوشاند.
برای معالجه گال و کچلی باید پنج یا شش حبه سیر را رنده کرد و در یک لیتر آب جوشانید و آن محل را با آن شست و شو داد.برای رفع میخچه و زگیل باید یک حبه سیر پخته و داغ روی آن گذاشت و چندین دفعه در روز آن را عوض کرد.برای نیش زدگی زنبور، پس از آن که نیش را از بدن درآوردید باید جای آن را با یک حبه سیر که به دو قسمت کرده ایم، محکم بمالید.

اگر کسی گوشش بر اثر عوارض رماتیسم کر شود باید یک تکه پنبه را با آب سیر مخلوط کند در گوش بگذارد خیلی زود احساس خواهد کرد ثقل سامعه او بر طرف شده است.
اگر دندانی داشتید که کرم خورده بود و درد گرفت پیش از مراجعه به دکتر سیر را رنده کنید و با کره ای که نمک نداشته باشد مخلوط ساخته و روی گودی جایی که درد می کند بگذارید.
گذاشتن چند حبه در گونی های برنج یا گندم یا حبوبات باعث می شود آن ها هیچ وقت دچار حمله شپش نشوند.به جای سریش و چسب، یک حبه سیر پوست کرده را به جاهایی که می خواهید بچسبانید و بمالید، با انگشتان آن را روی هم بگذارید و فشار دهید، در مدت کمی شیره سیر خشک می شود و وقت خشک شدن چسبی را به وجود می آورد که از لحاظ استحکام مثل چسب های معمولی است.
سیر خاصیت ملین و تقویت کننده دارد و فشار خون را پایین می آورد و اگر فشار خون خیلی پایین باشد به اندازه اعتدال آن را بالا می برد و همچنین سوء هاضمه را معالجه کرده و مجاری دستگاه گوارش را در کسانی که دچار کمبود ترشی معده هستند، ضد عفونی می کند در نتیجه باکتری های مضر در روده بزرگ از بین می روند و سموم بدن خنثی می شوند.

اگر در آغاز زکام یا پس از شروع آن در قسمت لب که بین دندان های آسیا و گونه است دو تکه سیر بگذارند و نگه دارند زکام در طی چند ساعت یا کمتر از یک روز بر طرف می شود.
سیر، اثر شفابخش کاملی در بیماری های مزمن دستگاه تنفسی دارد و اگر کسی مبتلا به سینوزیت، ورم لوزه و ورم لثه یا سیل ریوی باشد و بخواهد از این امراض شفا یابد، باید هر روز و شب دو حبه سیر را در دهان خود نگه دارد و گاه به گاه آن را عوض کند.سیر دندان ها را محکم می کند و اگر لق شده باشد کمک می کند تا دوباره ریشه آن ها سفت شود و جرم مینای دندان ها را نیز پاک می کند.
سیر اثر شفابخشی در بیماری نزله چشم و ورم گوش وسطی دارد.خال های روی پوست را اگر چند بار در سیر بمالند بر طرف می شود ولی این کار از پیدایش خال در بدن جلوگیری نمی کند وبرای چاره جویی باید خون را تصفیه کرد.

اگر سیر را بتراشند و آن را روی قوی ترین میکروب ها بریزند درطی چند دقیقه آن میکروب ها کشته و نابود می شوند.قدرت کالری سیر سه برابر قدرت کالری هویج است و هر صد گرم سیر ۱۲۰ کالری حرارت دارد، مقدار پروتئین یا مواد سفیده ای سیر ۷/۶ درصد است.
__________________

کرفس از سرطان و فشار خون بالا جلوگیری می کند.

--------------------------------------------------------------------------------

تحقیقات نشان داده مصرف کرفس به منظور جلوگیری و مقابله با سرطان، فشار خون بالا، انواع تورم و نقرس بسیار مفید است.

لوتئولین که به مقدار اندکی در نعناع و جعفری وجود دارد به میزان قابل ملاحظه ای در کرفس وجود دارد و با دارا بودن آنتی اکسیدان قوی می تواند صدمات ناشی از تخریب سلولی را جبران کند.
بنا برهمین گزارش دانشمندان اعلام کرده اند که کرفس با تاثیر فوق العاده خود می تواند بر مغز که هسته دستگاه عصبی است تاثیر گذاشته و سیستم ایمنی بدن را تقویت نماید.
بدین ترتیب تورم و درد در نواحی مختلف بدن که حاکی از عملکرد ناموفق سیستم دفاعی است کاهش می یابد و بیماریهایی مانند نقرس و تورمهای مفصلی نیز خفیف تر می شوند.
جالب است بدانید که تاثیر کرفس بر موشها در کاهش تومورهای سرطانی تا ۶۰ درصد و در مورد تشکیل فیبرومها تا ۱۰۰درصد می باشد که این میزان قابل ملاحظه ای است.
حتی در بسیاری از مراکز تحقیقاتی مشغول بررسی استفاده از عصاره کرفس در داروهای ضد تورم و درد می باشند.
در ضمن کرفس با دارا بودن مقادیر فراوانی از ویتامین ث به تقویت سیستم ایمنی و دفاع بدن در مقابل کلیه بیماریهای تهاجمی کمک می کند.
یکی از درمانهای قدیمی چینی برای درمان و کنترل فشار خون بالا، نوشیدن آب کرفس بوده که اخیرا تاثیر این ماده در جلوگیری ازافزایش فشار خون که عامل حملات قلبی و مغزی و حتی نارسایی های کلیوی است ثابت شده است.

***

سنبل‌الطیب بی‌‌خوابی را درمان می‌کند

--------------------------------------------------------------------------------

سنبل‌الطیب بی‌‌خوابی را درمان می‌کند



مرتضی صفوی متخصص تغذیه گفت: مصرف سنبل‌الطیب باعث رفع ناراحتی‌های عصبی می‌شود و بی‌خوابی را درمان می‌کند.سنبل‌الطیب گیاهی است علفی و چندساله که ساقه آن به‌طور عمودی تا ارتفاع ۲ متر بالا می‌رود. این گیاه به صورت وحشی در جنگل‌های کم درخت، در حاشیه جویبارها و گودال‌ها در بیشتر مناطق آسیا و ایران می‌روید.
وی گفت: سنبل‌الطیب دارای بویی مطبوع است. ریشه سنبل‌الطیب از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است.

این متخصص تغذیه گفت: از خواص مهم آن می‌توان به ضدتشنج و درد، رفع‌کننده ناراحتی‌های عصبی، ضداسپاسم و آرامبخش، تب‌بر، درمان‌کننده بی‌خوابی و میگرن و رفع‌کننده دلهره و تشویش اشاره کرد.
صفوی اضافه کرد: جوشانده سنبل‌الطیب دردمعده را برطرف می‌کند، سکسکه مداوم را از بین می‌برد، درد سینه را برطرف می‌کند و در معالجه مرض قند موثر است.

**
دوست پوست

--------------------------------------------------------------------------------

میل به داشتن پوستی لطیف و زیبا، تمایلی ذاتی و انکارناپذیر در بیشترخانم‌ها و حتی آقایان است. مصرف مکرر کرم‌ها و لوازم آرایشی که روز به روز تعدادشان در حال افزایش است هم موکد این واقعیت است. اما بهتر است بدانید که مصرف انواع کرم‌ها، ژل‌ها، لوسیون‌ها و دیگر لوازم آرایشی اثری موقت داشته و در درازمدت نه تنها سبب شادابی و لطافت پوست نمی‌شود بلکه چروکیدگی و افتادگی پوست را هم به همراه دارد. بهترین و موثرترین راه برای داشتن پوستی زیبا و و شاداب، مصرف مواد غذایی طبیعی، مخصوصا انواع میوه‌ها و سبزیجات است و باز هم از میان همین میوه‌ها و مواد غذایی این هشت خوراکی مفیدی که در این صفحه به شما معرفی می‌کنیم بیشترین تاثیر را در سلامت و زیبایی پوست‌تان دارند...

چای سبز
نوشیدن یک نوشیدنی مفید مانند چای سبز می‌تواند شما را به برخورداری از پوستی زیبا هرچه بیشتر نزدیک کند. چای سبز در صدر لیست بهترین و مفیدترین نوشیدنی‌هایی که می‌توانید به صورت روزمره استفاده کنید قرار دارد. پلی فنول موجود در چای سبز در صورتی می‌تواند شادابی پوست شما را تامین کند که حداقل روزی چهار فنجان از آن را بنوشید.

گوجه‌فرنگی
بهترین دوست پوست! بر اساس جدیدترنی مطالعاتی که محققان آلمانی انجام داده‌اند، به این نتیجه رسیده‌اند که استفاده از ترکیبی از عصاره گوجه‌فرنگی و روغن زیتون به صورت روزانه و به مدت ۱۰ هفته، یکی از درمان‌های طبیعی آفتاب‌سوختگی است. همچنین علاوه بر این می‌توان گوجه‌فرنگی را یکی از بزرگ‌ترین منابع آنتی‌اکسیدان به شمار آورد. می‌توان آن را به عنوان منبع خوبی از کاروتنویید در بین میوه‌ها شناخت که این منابع طبیعی می‌توانند صدمه دیدن سلول‌های بدن در برابر رادیکال‌های آزاد را به تاخیر بیندازند. لازم به ذکر است که رادیکال‌های آزاد سبب پیری و چروکیدگی پوست می‌گردند.

ماهی آزاد
دشمن پیری! ماهی آزاد حاوی استاکزانتین، نوعی کاروتینوئید است که سبب نرمی پوست می‌شود. بنابراین شما می‌توانید با مصرف این نوع از ماهی، پوست بدن خود را در برابر چروک‌ها و خط‌های عمیق محافظت کنید.

تخم‌مرغ
مصرف پروتئین می‌تواند به ترمیم سلول‌های آسیب‌دیده توسط رادیکال‌های آزاد کمک کند. تخم مرغ، منبعی کامل از پروتئین و بیوتین محسوب می‌شود و به خاطر دارا بودن این ویتامین ضروری، از خشکیدگی پوست هم جلوگیری می‌نماید.

‌ انار
حتما انار را در سبد خریدتان بگنجانید. این میوه خوش‌مزه که منبع خوبی از آنتی‌اکسیدان به شمار می‌آید، علاوه بر خواصی که در اثر خوردن در بدن بر جای می‌گذارد، می‌تواند به صورت ماسک موضعی هم برای پوست بدن به خصوص صورت استفاده شود. به این صورت که اگر شما عصاره انار را روی پوست صورت خود بمالید، سرعت ساخت کلاژن و در نتیجه جوان شدن پوست‌تان تا چند برابر افزایش می‌یابد.

گردو
اگر به دنبال یک ماده غذایی سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳، غیر از ماهی می‌گردید، مصرف گردو را به شما توصیه می‌کنیم. گردو سرشار از امگا ۳ است که به درخشندگی مو و لطافت و شادابی پوست کمک می‌کند و مصرف روزانه آن سبب جوان ماندن پوست می‌گردد.

لوبیا
برای داشتن پوستی زیبا از مصرف انواع لوبیا هم غافل نشوید. انواع لوبیا هم مانند تخم مرغ،منبعی غنی از پروتئین به شمار می‌آیند که سبب ترمیم سلول‌های آسیب‌دیده توسط رادیکال‌های آزاد می‌گردند. در طی فرآیند هضم، ساختار لوبیا در بدن به آمینواسید تبدیل می‌شود که این امر باعث ساخت سلول‌های جدید پوستی و کلاژن می‌شود.

آووکادو
آووکادو فقط یک خوردنی خوش‌مزه نیست! این میوه گلابی مانند، منبعی عالی از بیوتین محسوب می‌شود و سبب جلوگیری از خشکی پوست و شکنندگی مو و ناخن‌ها می‌گردد. بسیاری از طرفداران طب سنتی و داروهای گیاهی نیز اعتقاد دارند که اگر دچار سوختگی شدید می‌توانید مقداری آووکادوی رنده شده را برای التیام روی قسمت سوخته قرار دهید تا هم درد و سوزشش کم شود و هم زودتر پوست‌‌تان به حالت طبیعی در بیاید چون این میوه منبع خوبی از ویتامین E به حساب می‌آید، شما می‌توانید عصاره آن را روزی دو نوبت با پنبه روی پوست صورت و دست‌های خود بمالید و پس از مدتی لذت لطافت پوست را تجربه کنید
**
بهترین میوه برای درمان چاقی

--------------------------------------------------------------------------------

مصرف پرتقال بهترین درمان چاقی است و با مصرف آن كمبود املاح بدن برطرف و مقاومت طبیعی بدن زیاد می‌شود.
همچنین میوه پرتقال سرشار از ویتامین‌های C ، B و A است.
پرتقال دارای آهن، فسفر، كلسیم، منیزیم، سدیم ، پتاسیم، مس، كلر، گوگرد، روی و غیره است.
آب پرتقال، اثر مقوی و نشاط‌ آور دارد و با مصرف آن، غلظت خون كاهش پیدا می‌كند، لذا می‌توان پرتقال را محافظ سیستم عروقی به ‌حساب آورد.
اگر آب پرتقال بدون پوست كندن میوه تهیه شود اثر مفیدتری دارد. آب پرتقال نوشابه‌ای مفرح و با خاصیت مدر و دارای اثر ضد سم است و مقاومت محیطی بدن را زیاد می‌كند.
افرادی كه چاق هستند، اگر رژیم پرتقال بگیرند، در رفع چاقی بسیار موثر است. در این رژیم باید چند روز پرتقال بخورند.
برای معالجه چاقی و گرفتن رژیم لاغری، یك عدد پرتقال و 3 عدد لیمو را به برش‌های نازكی ببرید و آن را مدت 10 دقیقه در نیم لیتر آب بجوشانید. 2 قاشق سوپ‌خوری عسل را به آن اضافه كنید و دوباره 5 دقیقه آن را بجوشانید. بعد آن را صاف و بگذارید سرد شود و هر روز 3 استكان كوچك از آن را میل كنید.

***

عرق بهار نارنج، پيش داروي كاهش اضطراب

--------------------------------------------------------------------------------

يافته‌هاي محققان حاكي است عرق بهار نارنج به عنوان يك پيش‌دارو جهت كاهش اضطراب بيماران قبل از عمل جراحي بسيار موثر است.

با توجه به نتايج به دست آمده از اين مطالعه، از بهار نارنج مي‌توان به عنوان يك پيش داروي موثر جهت كاهش اضطراب بيماران قبل از عمل جراحي استفاده كرد.
اين مطالعه با هدف مقايسه تاثير عرق بهار نارنج و ديازپام بر اضطراب بيماران قبل از عمل جراحي توسط دكتر محمود اخلاقي، استاديار گروه بيهوشي مركز تحقيقات گياهان دارويي دانشگاه علوم پزشكي شهركرد و جمعي از همكاران انجام شد.
در اين مطالعه كارآزمايي باليني دوسوكور تعداد 60 بيمار 48-14 ساله مراجعه‌كننده به بيمارستان آيت‌الله كاشاني شهركرد جهت عمل جراحي انتخابي نوع متوسط به صورت در دسترس، انتخاب و به طور تصادفي در دو گروه 30 نفره تقسيم شدند. 2 ساعت قبل از عمل به گروه يك 100 سي‌سي عرق بهار نارنج و به گروه 2 محلول يك قرص 5 ميلي‌گرم ديازپام در 100 سي‌سي آب به صورت خوراكي داده شد.
ميزان اضطراب بيماران توسط پرسشنامه اضطراب اسپيل برگر و علائم حياتي بيماران قبل و 2 ساعت پس از دريافت دارو ثبت شد.
يافته‌هاي اين پژوهش حاكي است گروه‌ها از نظر ويژگي‌هاي دموگرافيك، نبض و اضطراب قبل از عمل همسان بودند. ميزان اضطراب موقعيتي پس از مصرف دارو در هر دو گروه مصرف‌كننده بهار نارنج و ديازپام كاهش يافت. مقايسه دو گروه تفاوت آماري معني‌داري نداشت. تغييرات تعداد نبض و فشار خون در هر دو گروه قبل و بعد از مصرف دارو تفاوت آماري معني‌داري نداشت.
****

تره فرنگي تثبيت‌كننده قند خون است!

--------------------------------------------------------------------------------

اگر تا به حال طعم خوب تره فرنگي را در غذاهاي خود تجربه نكرده‌ايد، به‌خاطر خواص درماني بي‌شمار آن اين سبزي را در سبد غذايي خود قرار دهيد.
متخصصان تغذيه معتقدند تره فرنگي موجب كاهش كلسترول بد و افزايش كلسترول خوب خون مي‌شود.
اين سبزي همچنين داراي منگنز، ويتامين سي، آهن، فولات وويتامين ب است كه مصرف آن باعث كاهش ابتلا به سرطان روده و پروستات مي‌شود. تحقيقات انجام شده همچنين نشان داده است كه مواد موجود در تره فرنگي توانايي حفاظت از سلول‌هاي روده را در مقابل عوامل سرطان‌زا دارد. علاوه بر فوايد گفته شده، تره فرنگي حاوي مقدار زيادي منگنز، ويتامين6B ، ويتامينC ، فولات و آهن است كه تركيب اين مواد مغذي بايكديگر باعث تثبيت قند خون مي‌شود.
تره فرنگي‌ها با برگ‌هايي به رنگ سبز تيره و گردني سفيد مشخص شده‌اند. يك تره فرنگي خوب نبايد زردرنگ و پلاسيده باشد و حتي نبايد پياز آن شكسته و ضرب ديده باشد. اگرچه تره فرنگي‌هاي بزرگ‌تر و بلندتر فيبر بيشتري داشته باشد، آنهايي را انتخاب كنيد كه 2 تا5 سانت طول داشته باشند.

برخی گیاهان التیام بخش

--------------------------------------------------------------------------------

تاریخچه استفاده از گیاهان به عنوان داروی درمانی از همان ابتدای تلاش بشر برای درمان انواع بیماری ها شروع می شود. جالب است بدانید که بسیاری از گیاهانی که به عنوان چاشنی به غذای اصلی خود اضافه می کنید و یا بخشی از ترکیبات اصلی وعده های غذایی است نقش شگفت انگیزی در ترمیم، التیام و درمان دارد.

مهم ترین و شاخص ترین این گیاهان با نقش فوق عبارتند از:

1- رزماری(اکلیل کوهی): این گیاه به عنوان دارویی تقویت کننده مغز در پزشکی سنتی چین کاربرد دارد. این گیاه حاوی روغن عصاره ای است که فعالیت مغز را تحریک کرده و هوشیاری را افزایش می دهد. همچنین برای تقویت سیستم گوارش و ایمنی بدن مفید است . برای برخورداری از خواص معجزه آسای این گیاه می توان آن را مثل چای دم نمود و مصرف کرد و یا مثل چاشنی به غذا و سوپ اضافه کرد و یا از عصاره آن برای عطر انگیز کردن خانه استفاده کرد.

2- نعناع: نعناع و خانواده گیاهی آن مثل سوسنبر و پودنه یکی از گیاهانی هستند که در علم پزشکی دارای چندین کاربرد هستند. مثلا نعناع فلفلی ویا سوسنبر باعث افزایش مواد مترشحه مفید دستگاه گوارش می شود. اغلب ناراحتی های گوارشی را تسکین می دهد. همچنین حاوی آنتی اکسیدان هایی است که کبد را پاکسازی نموده، سموم را ازبدن دفع نموده و بینایی را تقویت می کند. می توان این گیاه را دم نموده و نیم ساعت بعد از صرف غذا نوشید تا از بروز ناراحتی های گوارشی در امان بود.

3- آویشن: در زمان سرما خوردگی و ابتلا به آنفولانزا می توان مقداری از این گیاه را دم نموده و بنوشید. زیرا دارای خاصیت ضد باکتریایی، ضد ویروسی و ضد عفونی کنندگی است. این گیاه همچنین در تنظیم سیستم گوارش و پیشگیری از نفخ موثر است.

4- مریم گلی: مریم گلی باعث افزایش اکسیژن در بخش کورتکس مغز و بهبود نیروی تمرکز می شود. این گیاه در تقویت عملکرد مغز بسیار موثر است. روش مصرف آن می تواند به عنوان چاشنی باشد .

5- پیاز کوهی: یکی از خانواده های سیر و پیاز ، سوسن یا پیاز کوهی است که حاوی مقدار قابل توجهی از ویتامین c و مواد معدنی ضروری مثل پتاسیم ، کلسیم، آهن و فولیک اسید می باشد. در پزشکی چین برای پاک سازی بینی گرفته ، پیشگیری از بوی بد دهان، تسکین درد معده ، تقویت کمر و افزایش گردش خون و درمان سردی دست و پا استقاده می شده است. این گیاه نیز می تواند به عنوان چاشنی و مطابق با ذائقه ، به بعضی غذاها اضافه شود.

6- ریحان: این گیاه یکی از ترکیبات غذایی مورد علاقه مردم ایتالیا است . بوی این گیاه انرژی را مضاعف می کند و سرشار از بیوفلاونوئیدی است که در حفظ سلول های DNA از تشعشعات مفید است.

7- گشنیز: این گیاه نیز تقویت کننده انرژی و سیستم ایمنی بدن است و هضم را نیز بهبود می بخشد.

8- جعفری: مردم چین از این گیاه برای خنک نگه داشتن کبد و پاکسازی چشم استفاده می کردند. گفته می شود که این گیاه چشم را از تشعشعات UV حفظ می کند .
گیاهان نام برده به طرق مختلفی می تواند مورد استفاده واقع شود . مثلا به عنوان ترکیب اصلی غذا ، به صورت دم کرده و یا به صورت مجزا و خام مصرف شود.
**
ریحان، یكی از انواع سبزی خوردن‌هاست كه افزون بر معطر بودن و بوی خوش، در درمان سردردهای میگرنی هم موثر است.ریحان اثر ضدتشنج دارد و برای درمان قولنج و رفع اسهال مفید است. این سبزی معطر غذا را گوارا می‌كند و اشتها به غذا را افزایش می‌دهد. همچنین نوشیدن دم‌كرده شیرین ریحان برای درمان قولنج و رفع اسهال مفید است.

نوشیدن دم‌كرده سرد 20 گرم ریحان، تب را قطع كرده و داروی موثری برای معالجه گریپ است. دم‌كرده 50 گرم ریحان كه با عسل شیرین شده باشد، برای برطرف كردن تورم گلو و گلودرد و آنژین موثر است.

نوشیدن یك فنجان دم‌كرده ریحان كه شیرین شده باشد، بعد از هر غذا برای معالجه سردردهای میگرنی و سردردهای عصبی مفید است.

ریحان در افزایش شیر زنان شیرده نقش مهمی دارد.

دانه ریحان به علت داشتن لعاب فراوان، نرم‌كننده است و در رفع ورم كلیه مفید است. ضمنا اگر گلدان ریحان را جلوی پنجره بگذارید، حشرات و مگس را فراری می‌دهد و مانع از ورود این حشرات به خانه می‌شود.

***

درمان با نارگیل

--------------------------------------------------------------------------------

* اسهال:

آب نارگیل یک غذای ایده‏آل برای جایگزین کردن مایعات از دست رفته در اسهال می‏ باشد.


* سنگ‏های ادراری (مانند سنگ مثانه):

برای درمان سنگ‏های ادراری، گل ‏های نارگیل را خشک کرده و پودر کنید و سپس آن را با ماست بخورید.


* سردرد:

آب نارگیل سردردی را که در اثر تماس زیاد با نور خورشید بروز می کند، تسکین می ‏دهد.


* کرم‏ها:

جوشاندن ریشه نارگیل با مقدار کمی از انقوزه برای پاک سازی و رهایی از کرم ‏های روده بسیار نافع است.


* زخم و جراحت:

روغن کهنه نارگیل، تسکین دهنده سریع زخم ‏ها می ‏باشد.


* استفراغ:

اضافه کردن شکر، عسل و پودر فلفل به آب نارگیل یک ترکیب مطلوب برای پیشگیری از استفراغ می‏ باشد.


* زخم‏های دهانی:

غرغره کردن شیره ی حاصل از نارگیل چرخ و رنده شده برای تسکین و معالجه‏ ی زخم‏های دهان مفید است.


* خارش:

در خارش‏های معمول، شیر نارگیل برای کاهش التهابات سودمند و کاربردی است.


* جای زخم (اسکار):

پوست درخت‏ انجیر مقدس هندی و انجیر معابد را در شیرنارگیل به صورت خمیر در آورده و در سرتاسر زخم‏ ها بمالید. این کار به تسکین و ترمیم پوست به دلیل خاصیت‏ قابض و مغذی بودن این ترکیب، کمک می‏ کند.


* اگزما:

چند عدد سیر را در روغن نارگیل بیندازید و روی شعله گاز قرار دهید تا رنگ آن تیره شود. سپس این سیرها را در روغن نارگیل له کنید. بعد، آن را از صافی رد نمایید. این مخلوط یک ترکیب موثر برای رفع التهابات ناشی از اگزما است.


* رشد موها:

شستشوی موها با شیره نارگیل یک عمل بسیار موثر برای تغذیه قسمت ‏های انتهایی ریشه‏ ی موها است. این کار در بین هندی‏ ها که موهایی بسیار جذاب دارند، شایع است.

 

 

نوشته شده توسط موسوی در دوشنبه دوم خرداد 1390 ساعت 20:28 موضوع | لینک ثابت

آرتيشو (كنگر فرنگي) Artichoke

آرتيشو گياه بومي مناطق مركزي مديترانه است ولي در حال حاضر در بيشتر نقاط معتدل دنيا كشت مي‌شود. رومي‌ها در حدود 2000 سال پيش اين گياه را پرورش مي‌دادند و بعنوان سبزي در سالاد استفاده مي‌كردند. آرتيشو در قرن شانزدهم در انگلستان و فرانسه برده شد و سپس در قرن نوزدهم در آمريكا كشت شد. اكنون كاليفرنيا و سواحل اقيانوس آرام مركز كشت آرتيشو مي‌باشد. كلمه Artichoke از كلمه ايتاليايي Articicco مشتق شده كه بمعني ميوه كاج مي‌باشد و آرتيشو هم مانند ميوه كاج است. آرتيشو براي رشد احتياج به آب و باران فراوان دارد.

آرتيشو گياهاي است چند ساله داراي ساقه‌اي راست كه ارتفاع آن به حدود يك متر مي‌رسد. برگهاي آن پهن و دراز مانند برگهاي كاهو است كه برنگ سبز تيره است. در انتهاي ساقه ميوه آن بشكل ميوه كاج يا سيب مشاهده مي‌شود.گلبرگهاي آن ضخيم و گوشتي بوده و انتهاي گلبرگها ضخيم‌تر است كه مصرف خوراكي دارد.

براي خريد آرتيشو دقت كنيد كه برگها با نشده و سفت و سبز باشد. هنگاميكه برگهاي آرتيشو قهوه‌اي است نشان دهنده كهنه بودن آن مي‌باشد. فصل آرتيشو معمولاً ماههاي فرودرين و ارديبهشت (آپريل و مي) است.

تركيبات شيميايي

برگهاي خوردني آرتيشو دراي اينولين ، اينولاز و ماده‌اي تلخ بنام سينارين Cynarine مي‌باشد. سينارين خاصي زياد كننده ترشحات صفرا را دارد و علت صفرا بري آرتيشو داشتن اين ماده است.

خواص داروئي

آرتيشو از نظر طب قديم ايران گرم و كمي خشك است. قسمت مورد استفاده آرتيشو برگها و قسمت سوط آن است كه بنام قلب آرتيشو معروف مي باشد.

1)         كبد را تميز و اعمال كبد را تنظيم مي‌كند.

2)         ترشح صفرا را افزايش مي‌دهد.

3)  از جمع شدن چربي در كبد جلوگيري مي‌كند و آنهايي كه كبد چرب دارند بهتر است از آرتيشو استفاده كنند.

4)         يرقان مزمن را درمان مي‌كند.

5)         تقويت كننده بدن است.

6)         موجب دفع ادرار مي‌شود.

7)         تب بر است.

8)         در درمان رماتيسم موثر است.

9)         يبوست‌هاي ناشي از عدم صفرا را درمان مي‌كند.

10)    در درمان ورم روده موثر است.

11)    باعث دفع سنگهاي كيسه صفرا مي‌شود.

12)    نيروي جنسي را افزايش مي‌دهد.

13)    كليه و مثانه را گرم مي‌كند.

14)    گاز و نفخ معده و روده را از بين مي‌برد.

15)    باعث هضم غذا مي‌شود.

16)    بيماريهاي كبدي را درمان مي‌كند.

17)    كلسترول خون را پائين مي‌آورد.

18) داروي لاغري است و كسانيكه مي‌خواهند وزن كم كنند و لاغر شوند مي‌توانند هر روز آرتيشو بخورند.

19)    سرگيجه را برطرف مي‌كند.

20) آنهائيكه گوششان زنگ مي‌زند اگر آرتيشو را بخورند آنرا برطرف مي‌كند.

21) مبتلايان به بيماري قند مي‌توانند با خوردن آرتيشو قند خود را تنظيم كنند.

22)    در درمان ميگرن موثر است.

23)    در برطرف كردن بيماري آسم اثر مفيد درد.

24)    نقرس را برطرف مي‌كند.

25)    آرتيشو رگها را تميز كرده و تصلب شرائين را درمان مي‌كند.

26)    در برطرف كردن اگزمت موثر است.

27)    در درمان اكثر بيماريهاي پوستي اثر مفيد دارد.

28)    سموم بدن را دفع مي‌كند.

29)    زخم‌هاي ريه و روده را درمان مي‌كند.

30) براي جلوگيري از ريزش مو از برگهاي آرتيشو محلولي تهيه كرده و به سر بماليد.

31) براي برطرف كردن بوي بد زير بغل عصاره برگ آرتيشو را به زير بغل بماليد.

32)    عصاره آرتيشو را اگر به بدن بماليد خارش را برطرف مي‌كند.

33) براي رفع آب آوردن بدن از جوشانده آرتيشو بمقدار سه فنجان در روز استفاده كنيد.

مضرات

آرتيشو چون گرم است ممكن است در بعضي از اشخاص توليد سودا كند لذا بهتر است با سركه خورده شود. ضمناً برخي طعم آرتيشو را دوست ندارند. اينگونه اشخاص اگر بخواهند از مزاياي آرتيشو استفاده كننده از قرص يا كپسول آرتيشو استفاده نمايند.

 

 

نوشته شده توسط موسوی در دوشنبه دوم خرداد 1390 ساعت 20:26 موضوع | لینک ثابت

مریم گلی

به فارسی در بعضی مناطق «مریمی» و«مریم گلی» در کتب طب سنتی و به عربی «مریمیه» و «شالبیه» و «مریمیه صغیره» نام برده می شود. به فرانسوی Sauge و به انگلیسی Common sage گفته می شود.گیاهی است از خانواده نعناLabiatae،نام علمی Salvia officinalis L. ومترادف آن Salvia argentea Hort. می باشد.

● مشخصات
مریم گلی گیاهی است علفی چند ساله چهار گوش کرکدار ،بلندی گیاه زیاد نیستو در حدود ۵/۰ متر می باشد .متقابل پوشیده از کرک به رنگ سبز مایل به سفید .برگهای پایین ساقه دراز ،بیضی ،به طول ۵-۴ سانتی و نوک تیزپ،کناره برگها دارای دندانه منظم بادمبرگ ولی برگهای واقع در قسمت بالای ساقه بدون دمبرگ و کوچک است.
گلها به رنگ آبی کمرنگ یا ارغوانی معمولا در تابستان سال دوم ظاهر می شود.گونه دیگری از این گیاه که از نظر طبی چندان مورد توجه نیست دارای گلهای قرمز زیبایی است که به نام سلوی در گل کار کاشته می شود،نام علمی آنSalvia ambigua می باشد.
مریم گلی وحشی در اراضی خشک و سنگلاخ مناطق مختلفه آسیا و شمال آفریقا می روید،در ایران نیز این گیاه در آذربایجان شرقی و بعضی مناطق دیگر ایران در باغچه ها کاشته می شود.
تکثیر مریم گلی اگر چه با بذر ممک است ممکن است ولی در باغبان معمولا از طریق قلمه ازدیاد می شود.این گیاه در شرایط مختلفه وسیعی می روید ولی بهتر ین رشد آن در خاکهای رسی غنی زهکش دار می باشد و اراضی رو به آفتاب را ترجیح می دهد.برای تولید تجارتی فاصله بین خطوط کاشت را معمولا یک متر و فاصله بوته ها در روی خطوط را در حدود ۴۰ سانتی متر می گیرند.محصول سال اول البته کم است ولی در سال دوم و در سالهای بعد حدود یک تن برگ خشک از هر هکتار برداشت سال دوم و در سالهای بعد در حدود یک تن خشک از هر هکتار برداشت می شود.بدیهی این مقدار برگ ،محصول چند چین می باشد.
بهترین زمان برداشت از نظر بیشترین مقدار اسانس در برگ در آغازظهور گلها می باشد.معمولا در حدود ۲۰ سانتی متر از قسمت فوقانی ساقه های گیاه با برگهای ان چیده می شود و پس از چیدن گل در مدت ۸-۷ روز در سایه و در جریان هوا پهن میکنند که خشک شود تا ضمن اینکه حداکثر اسانس در برگ می ماند رنگ سبز خاکستری برگ نیز به این ترتیب حفظ شود .پس از اینکه ساقه ها خشک شد برگها را از ساقه ها جدا کرده و در ظرفهای کاملا سربسته ای حفظ می نمایند.معمولا ۴ سال یکبار چون گیاه خشبی می شود ،مزرعه باید تجدید و نو شود.
● ترکیبات شیمیایی
از نظر ترکیبات شیمیایی برگهای مریم گلی دارای اسانس روغنی فرار و ساپونین و یک ماده تلخ به نام پیکرو سالوین با خاصیت متوقف کردن رشد باکتری و همچنین اسید های آلی م یباشد.از تقطیر برگهای خشک مریم گلی ۵/۲-۵/۱ درصد اسانس گرفته می شود که رنگ آن زرد کمرنگ است و درالکل ۸۰ درجه حل می شود .و اسانس مریم گلی عنبری است و از نظر مقدار کافور خیلی غنی است. اگر گیاه در هوای آزاد خشک شود و برای خشکگ کردن آن از حرارت آتش استفاده نشود،مقدار اسانس آن بیشتر خواهد بود و همچنین مقدار اسانس و مقدار ماده سینئول اسانس در دوران ظهور شکوفه ها و باز شدن گل بیشترین است. مقدار سینئول که در اسانس وجود دارد در اسانس شاخه هایی که تازه خک شده اند در حدود ۲۵ درصد می باشد.
از گیاه دیترپن و پیکروسالوین نیز گرفته می شود.[S.G.I.M.P]
● خواص و کاربرد
مریم گلی از روزگاران کهن در مجموعه گیاهان طبی یونان ها و رومی ها مورد شناخت و توجه خاص بوده است و ابتدا به عنوان داروی موثر برای معالجه عوارض نیش حشرات به عنوان ضد سم و همچنین داروی تونیک و مقوی برای تقویت روح و بدن و افزایش طول عمر به کار می رفته است.آثار شفابخش این گیاه در معالجه بیماریها در کتابها و نوشته های طبیعی دانها و حکمای طب سنتی روزگاران کهن نظیر تئوفر است ،فیلسوف یونانیBc(۲۸۷-۳۷۲)و دیور سکوریدس ،طبیب یونانی (قرن اول پس از میلاد )و پلی نی ، طبیعی دان رومی (اوایل قرن اول میلاد مسیح ) به تفضیل آمده است.در دوران قروون وسی حکمای طب سنتی اروپا از مریم گلی ضمن خواص متعددی که برای آن قایل بودند برای معالجه یبوست ، وبا ، سرما خوردگی و انواع تبها و اختلالات کبدی و صرع می و فلج استفاده می کرده اندو این گیاه را مقوی و مولد خون تازه و صالح می دانستند و برای تقویت عضلات و آرام کردن اعصاب تجویز می شده است.
از قرن نهم این گیاه به اروپا را یافت و بسرعت توسعه یافت و پس از آن به چین وارد شد و در چین برای معطر کردن انواع مشروبات مورد استفاده قرار می گرفت و مصرف آن به قدری زیاد شد که در قرن هفدهم چینی ها در مقابل گرفتن هر یک کیلو از برگهای خشک مریم گلی خشک مریم گلی اروپایی حاضر بودند ۴-۳ کیلو گرم چای چینی بدهند. در قرن شانزدهم در انگلیس قبل زا اینکه چای به عنوانعمومی گرم معمول شود از برگهای مریم گلی دم کرده و می خورند.پس از آن در ۳۰۰-۲۰۰ سال اخیر این گیاه به آمریکا وارد شد و به عنوان ادویه عالی مورد توجه خانه دارها قرار گرفت.در حال حاضر اسانس مریم گلی برای معطر کردن و خوشبو کردن گوشتها ی کنسرو و انواع سوسیس و گوشت و گوشت مرغ ودر عظر سازی به عنوان اسانس پایه برای مخلوط کردن سایر اسانسها برای تهیه عطر و آب توالت مردان به کار می رود.
برگ خشک مریم گلی معطر و طعم ان تند و کمی تلخ است.حکمای طب سنتی ایرانی معتقدند که تونیک و مقوی و قابض است واز خیسانده آن در استعمال خارجی برای التیام زخمها و خراشهای پوست و برای بند آوردن شیر پستان در موقع از شیر گرفتن بچه استفاده می شود.در هندوستان و چین از جوشانده برگهای آن به صورت غرغره برای شست و شو وضد عفونی کردن دهان و التیام زخمهای دهان و ناراحتی های حلق استفاده می شود.از دم کرده برگ و سرشاخه های مریم گلی برا ی قطع جریان و سیلان شیر که پس از شیر دادن طفل در مادران باقی می ماند و گاه منجر به تب می شود نیز استفاده می شود.البته از نعناهم در مواردی نظیر این مورد استفاده می شود ،مریم گلی خواص دیگر تقویتی نیز دارد.
از مریم گلی برای التیام زخمهای ساق نیز استفاده می شود به این ترتیب که آن را با عسل جوشانیده و پارچه ای را در این دم کرده وارد و آلوده کرده و ری زخم می اندازند در التیام زخم تسریع می نماید.دم کرده ساده آن هم برای این نوع کمپرسها مفید است. سرانجام از مریم گلی به عنوان مدر و کمک به هضم غذا ضد تشنج و کم کردن مقدار قند خون و قاعده آور استفاده می شود.مصرف جوشانده آن ۱۰ گرم برگ گیاه در ۱۰۰ گرم سرکه مقدار قند خون را به سرعت کاهش می دهد.
در فرانسه از دم کرده ۳۰-۱۵ گرم مریم گلی در یک لیتر آب جوش به عنوان قاعدعه آور استفاده می کنند و یک فنجان در هنگام خواب می خورند.
دم کرده مریم گلی : ۵ گرم برگ خشک مریم گلی را با ۱۰۰۰ رگم آب جوش دم و صاف کرده و برای تحریک تقویت و عرق کردن متدرجا در عرض روز فنجان فنجان مثل چای بخورند.دم کرده ۳۰-۱۵ گرم برگ در۱۰۰۰ گرم آب جوش به عنوان مقوی معده و برای ضعف اعصاب بسیار نافع است.
دود کردن مریم گلی: برگ خشک مریم گلی را گرفته خرد کرده مثل توتون در چپق بریزندو دود کنند و پس از کشیدن دهان و بینی را ببندند ،نفس را بشدت از ریه خارج کنند و چندین دفعه در عرض روز این عمل را تکرار کنند،برای سنگینی گوش و اختلالات نزله و سرما خوردگی و ورمهای حلق ناشی از سرما خوردگی نافع است.
تهیه و تنطور مریم گلی برای تقویت مو:برگهای مریم گلی را در الکل (۵ بربر وزن برگ )مدت ۲ هفته خیس می کنند و پس از آن مایع حاصل را به نسبت مساوی با مشروب الکلیRhum مخلوط می کنندو با این مخلوط در موقع استحمام پوست سر را خوب مالش می دهند.

 

 

نوشته شده توسط موسوی در دوشنبه دوم خرداد 1390 ساعت 20:23 موضوع | لینک ثابت